Majoritairement rouges, les vins de l’Aveyron sont droits, lisibles et francs. Vins d’altitude, ils allient fraicheur et fruité. Ils s’expriment sur des notes de fruits rouges, de la groseille à la mûre. Ils sont majoritairement élevés en cuves, car on recherche avant tout le fruit dans ces vins. Du fruit au milieu des belles pierres du Sud-Ouest
Sur Entraygues et comme sur le Fel, les riches propriétaires terriens des monts du Cantal ou de l'Aubrac tout proches possédaient tous des parcelles de vigne. Le vin voyageait en même temps que les fruits et légumes cultivés par les « coustoubis » dans ces chaudes vallées du fond de la Truyère et du Lot. Des poètes du Sud-ouest aux artistes de la vigne
Le vin de Marcillac, sincère et généreux, s’adresse aux épicuriens, amateurs de cuisine du terroir et de tradition paysanne, mais aussi de mets raffinés et des grandes tables qui forgent l’identité de l’Aveyron. Un amphithéâtre de vignes millénaires
Estaing, ou la reconquête des coteaux du Lot par les vignerons. C'est au pied du plateau de l'Aubrac, au cœur de la Vallée du Lot où se mêlent des terroirs de schiste et de calcaire, que les Vignerons d’Olt ont réhabilité ce vignoble fleurissant du Moyen Âge. Vignoble au fabuleux destin
Le vin des Côtes de Millau est principalement rouge, souvent marqué par l’alliance entre la fine structure de la syrah septentrionale et le fruit rouge du gamay. Les rosés exhalent des arômes de petits fruits rouges. Les vins blancs issus du chenin parfois associé au mauzac, sont floraux avec une touche de fruits secs. Des vignes, des caves à vin et à roquefort, un viaduc
