Des vignes, des caves à vin et à roquefort, un viaduc
Le vignoble des Côtes de Millau s’étend sur 55 hectares. Du haut de ses coteaux, il veille en sentinelle sur les causses et les gorges du Tarn. Le vin y était connu bien avant son voisin gastronomique, le roquefort, qui a réutilisé certaines caves de vieillissement pour le fromage.
Le vin des Côtes de Millau est principalement rouge, souvent marqué par l’alliance entre la fine structure de la syrah septentrionale et le fruit rouge du gamay. Les rosés exhalent des arômes de petits fruits rouges. Les vins blancs issus du chenin parfois associé au mauzac, sont floraux avec une touche de fruits secs.
"L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"