Génisse Fleur d'Aubrac

La génisse Fleur d’Aubrac est issue d’un croisement entre une vache Aubrac et un taureau Charolais. Ce croisement est pratiqué depuis longtemps sur l’Aubrac, la génisse Fleur d’Aubrac bénéficie de la rusticité de sa mère et du développement musculaire de son père. Les animaux naissent et sont élevés sur l’Aubrac et ses contreforts : 313 communes sur les départements de l’Aveyron, de la Lozère, du Cantal et de la Haute-Loire.

Veau d'Aveyron et du Ségala

Le Veau d'Aveyron et du Ségala est un veau fermier, né et élevé sur la ferme. Il est élevé sous la mère, allaité, et reçoit en complément des céréales. Il donne une viande tendre et savoureuse de couleur rosée.