Bleu des Causses

L’AOP BLEU DES CAUSSES, LE PETIT BLEU QUI MONTE

Le Bleu des Causses 
Avec une pâte ivoire veinée de bleu, une croûte naturelle fleurie, une texture fondante, un goût corsé, le Bleu des Causses qui a acquis ses lettres de noblesse grâce à l’obtention de l’AOP en 1979, se présente sous la forme d’un cylindre plat d’un poids de 2 à 3 kg.

Au lait de vache entier 
Ce fromage au lait de vache entier, à pâte persillée puise sa puissance aromatique, son onctueuse consistance et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir aveyronnais, de la lande des Causses aux prairies un peu plus riches du Nord de l'Aveyron et de la Lozère.

Sa particularité est d’être affiné dans des caves d’affinages naturelles creusées dans des éboulis calcaires, exposées au Nord et parcourues de courants d'air frais et humides via des fleurines permettant le développement du Bleu.

Un fromage AOP 
Longtemps méconnu, le bleu des Causses met tout en œuvre pour s’imposer comme une AOP à part entière dans le paysage fromager français. C’est pourquoi le Syndicat Interprofessionnel qui œuvre pour la promotion de cette AOP, soutient sa production et assure la qualité du produit a décidé de revoir son identité visuelle avec une nouvelle charte graphique et un nouveau logo reprenant les valeurs de l’appartenance au territoire

Le bleu des Causses est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait cru de vache à pâte persillée du centre-sud du Massif central.Il a une longue histoire commune avec le roquefort, avant que l'instauration des AOC ne les sépare. L'affinage dans des caves naturellement thermorégulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier.

Président : M. CHAUMAT Jérôme

Coordonnées :
Syndicat du Bleu des Causses
BP 3201 - Onet Le Château - 12032 Rodez cedex 9

Tél: 05 65 76 53 53
Email: contact@bleu-des-causses.com
Site web: http://www.bleu-des-causses.com/